컬러푸드의 힘 - 늘 우리 가까이에 있는 Black Food
저번 블로깅 내용중에서 바나나가 검정색 피토케미컬(색영양소)을 가지고 있다는 사실을 알려드렸죠?
예전에 귀한 음식으로 여겨졌던 바나나는 이제 너무나 흔하게 4계절 내내 먹을 수 있는 음식이 되었네요.
다른 블랙푸드들도 계절과 상관없이 먹을 수 있는 음식들이 많습니다.(원래 제철에 먹는 과일 혹은 채소가 최고니까요!)
그래서 봄이 다가오기 전까지 우리는 블랙푸드를 먹으며 건강을 유지해보았으면 좋겠습니다.^^
검정색 피토케미컬 - 클로로겐산(Chlorogenic acid)과 카테킨(Catechin)
클로로겐산 : 폴리페놀 화합물의 일종이며, 커피 속에 다량 포함되어 있는 커피콩 특유의 착색 원인물질.
클로로겐산은 생체 내에서 과산화지질의 생성 억제효과, 콜레스테롤 생합성 억제효과 및 항산화 작용, 항암작용이 있다. 또 식사 후 혈액으로 글루코스 방출을 느리게 하고 심장질환을 예방하며, 글리코겐 및 글루코스-6-인산의 간 내부 농축을 증가시키고 혈당수치를 감소시키는 것으로 나타났다. 다른 연구에서는 무기질의 분배를 개선시키고, 혈장 및 간의 지방을 감소시키며, 글루코스 내성을 개선시키는 것으로 나타났다.
대표음식 : 우엉, 야콘, 감자, 바나나, 가지, 배 등
카테킨 : 폴리페놀 일종으로 떫은 맛이 나는 성분. 녹차에서 느낄 수 있는 맛.
카테킨은 발암억제, 동맥경화, 혈압상승 억제, 혈전예방, 항바이러스, 항비만, 항당뇨, 항균, 해독작용, 소염작용, 충치예방, 구갈방지, 장내 세균총 정상화 등 다양한 효과가 있다. 카테킨의 항산화 작용과 노화의 근본적 요소인 자유라디컬 제거기능은 비타민C와 비타민E에 비해 강력한 활성산소 제거효과를 가지고 있으며, 항산화작용으로 인하여 저밀도지단백(low density lipoprotein) 산화와 같은 심혈관계 보호효과가 보고되었다. 또한, 바람직하지 않은 세포군집의 생산과 개시를 멈추거나 느리게 하며, DNA 손상을 경험적으로 야기하는 것들을 저지하는 것으로 나타났다.
대표음식 : 녹차, 와인 등
출처 : 네이버백과사전
클로로겐산(Chlorogenic acid)이 들어있는 우엉
클로로겐산은 우엉이 변색하는 것을 막아주는 기능을 하는데, 이 떫은맛의 성분이 항산화작용을 합니다. 우엉에는 목코락톤(Mockolatone)이라는 암 발병 억제 물질도 함유되어 있고요.
또, 녹차에는 이눌린(Inulin)성분도 들어있는데, 사람의 소화효소로는 소화 흡수하기 어려운
탄수화물이므로 혈당이 상승하는 것을 완화시켜줍니다.
우엉은 식이섬유까지 풍부한 채소입니다.(산채를 제외한 일반 채소중에 상위 3위 안에 들어감)
특히 우엉의 수용성 식이섬유의 점성은 유해 물질을 흡착시켜 장의 흡수를 저해하는 작용을 합니다.
[우엉 손질하기]
우엉을 손질할 때 변색을 막기 위해 바로 식초물에 담가 떫은 맛을 우려냅니다. (너무 우려내진 않는것이 좋다)
또, 씻은 우엉은 신선도가 떨어지므로 흙이 묻어있는 것이 좋습니다.
반찬으로도 좋고, 나들이나 소풍에 절대 빠질 수 없는 '김밥'에도 많이많이 넣어서 드시면 되겠네요^^
카테킨(Catechin)이 들어있는 녹차
※100g당 영양성분 함류량이 모두 최고치를 보이고 있습니다.(TIME지가 선정한 세계 10대 건강식품중의 하나)
녹차에 함유되어 있는 카테킨 성분이 떪은 맛과 풍미의 근원 성분이 됩니다. 카테킨 성분은 혈액속의
콜레스테롤과 중성지방을 감소시키는 작용을 하며 혈압과 혈당치 상승 억제 효과와 함께 생활습관병이나
암 예방, 꽃가루 알레르기의 개선에 효과적입니다.(혈중지방조절)
녹차의 테아닌(Theanine) 이라는 감칠맛 성분으로 마음이 안정되고 진정효과에 탁월합니다
또 녹차의 플라보노이드는 구취예방에 효과적이므로 식후 차로 마셔도 좋습니다.
[녹차의 효능 10가지]
1. 강력한 항암 효과
2. 염증과 세균 감염 억제
3. 혈당 상승치 억제 및 완화
4. 항산화 작용(노화억제)
5. 다이어트에 효과적
6. 중금속과 니코틴 해독작용
7. 피로회복과 숙취제거
8. 체질의 산성화 예방
9. 충치 및 입냄새 제거
10. 피부미용
[녹차 자~알 먹는법]
1. 녹차로 삼겹살 느끼함은 가라~ 2. 녹차의 영양을 그대로, 녹차튀김 3. 녹차로 비릿함은 저멀리~ 4. 당분 흡수를 억제! 녹차 요거트 샐러드
녹차를 좀 더 효율적으로 섭취하려면 찻잎을 고스란히 먹는 것이 좋은데, 비타민과 식이섬유를 모두 섭취할 수 있기 때문입니다.
또 녹차 자체에 비타민도 많으므로 차 찌꺼기는 튀김을 하거나 가루녹차를 요리에 사용할 수 있습니다.
녹차를 보관할 때에는 밀폐하여 냉장보관 해야 하며, 되도록이면 신선한 것으로 소량으로 구입해서 그때그때 먹는 것이 좋습니다.
[녹차 생활 활용법]
1.싱크대 묵은 때 제거
-> 지방제거 성분, 사포닌이 세제역할을 합니다.
2.화장실이나 냉장고 냄새제거
-> 수렴성이 있어서 냄새 흡수, 스킨이나 로션 바른손으로 녹차를 타면 바로 향이 녹차에 녹아 듭니다.
3.주방용품을 오래 보관할 때
-> 녹차 한 두 스푼을 넣으시면 좋습니다.
4.신발냄새를 없앨 때
-> 신발바닥에 녹차찌꺼기를 깔아 넣습니다.
5.철 지난 카펫 청소하기
-> 차를 우리고 남은 찻잎을 물기를 꼭 짜서 카펫위에 뿌린 후 3시간 뒤에 이리저리 굴려 먼지나 세균을 흡착시킨 후
찻잎을 떨어내고 말린 후 돌돌 말아 넣어둡니다.
6.집에서 페인트 냄새가 날 때
-> 프라이팬에 오래된 녹차를 태워 연기가 집안에 퍼지게 합니다
7.야채나 과일에 묻은 농약을 제거할 때
-> 사포닌 성분이 농약을 제거해줍니다.
8.그릇의 녹을 방지하고 싶을 때
-> 차를 우린 물로 닦으면 찻잎의 폴리페놀 성분과 철이 결합해 막을 형성합니다.
9.장롱 속에 곰팡이 제거
-> 말린 찻잎을 걸어둡니다.(곰팡이, 벌레, 변색도 막아줌)
10.무좀이나 기저귀 발진 등의 피부질환으로 고생할 때
-> 차를 아주 진하네 끓여서 발을 담급니다. 카테킨 성분으로 무좀균 증식을 억제하는 효과가 있습니다.
아기 엉덩이가 짓무를 때도 찻잎을 곱게 갈아서 바르면 쉽게 치료되며,
머리를 헹굴 때 찻물로 헹구면 머리결도 좋아지고 비듬 발생이 적어집니다 .
11.벌레 물렸을 때
-> 진하게 찻잎을 우려 발라줍니다. 해독작용이 있으며, 말린 찻잎을 태우면 벌레 퇴치에 도움을 줍니다.
12.입에서 냄새가 날 때
-> 찻잎을 씹어주면 4-5분 내에 냄새제거 효과가 있습니다.
13.불면증에 시달릴 때
->말린 찻잎을 베개에 넣어 녹차 향을 맡으면 불면증에 효과가 있습니다.
2월 달에는 블랙푸드에 대해 소개 해드렸는데요, 유용하셨길 바랍니다~
컬러는 항상 생활속에서 우리와 함께 한다는것을 기억하세요^^ 그리고, 다음포스팅 많이많이 기대해주세요^^
